Atlas grzybiarza. Prawdziwki, podgrzybki, maślaki, koźlarze ...

Grzyby rurkowe, potocznie, a dość pokracznie, określane też są jako "grzyby z sitkiem" lub jeszcze gorzej "grzyby z gąbką pod kapeluszem".

Ten akapit w przeglądowej wersji atlasu ma dokładnie ten sam rozmiar co w pełnej wersji atlasu. Właściwa treść jest jednak zastąpiona tekstem który właśnie czytasz. Pełna wersj

Potoczna opinia, że grzyby rurkowe są bezpieczniejsze w zbieraniu, jest zgodny z prawdą. W grupie grzybów rurkowych nie ma występujących w Polsce gatunków niebezpiecznie trujących. Są jedynie takie, które mogą zepsuć smak potrawy lub wywołać niedyspozycje żołądkowo-jelitowe, czyli mówiąc prościej wymioty lub biegunkę.

borowik usiatkowany (Boletus reticulatus) wyrasta wiosną i latem, równy, jeśli nie lepszy, od borowika szlachetnego

goryczak żółciowy (Tylopilus felleus) potocznie zazwyczaj zwany "szatanem", nie jest trujący lecz niejadalny z racji niezwykle gorzkiego smaku; podobny do prawdziwka ale różni się między innymi różowawą barwą dojrzałych porów

Prawdziwek to potocznie nazwa obejmująca kilka gatunków borowików.

Ten akapit w przeglądowej wersji atlasu ma dokładnie ten sam rozmiar co w pełnej wersji atlasu. Właściwa treść jest jednak zastąpiona tekstem który właśnie czytasz. Pełna wersja to nie tylko pełen tekst opisów i artykułów, to także wszystkie pełne ilustracje i inne element

Prawdziwki są cenione w kuchni z uwagi na charakterystyczny, przyjemny aromat i smak jaki posiadają, zwłaszcza gdy zachowane są w formie suszu.

o prawdziwku i jego odmianach ⇒

o „szatanie”, goryczaku i borowiku szatańskim ⇒

o kolorowych borowikach ⇒

borowik klinowotrzonowy (Boletus pulverulentus) zwany też borowikiem omglonym, zwykle nie jest odróżniany przez grzybiarzy do innych "zajączków", wszystkie części owocnika przy uciśnięciu silnie sinieją

Podgrzybki (Xerocomus) z punktu widzenia grzybiarzy można podzielić na dwie grupy.

Ten akapit w przeglądowej wersji atlasu ma dokładnie ten sam rozmiar co w pełnej wersji atlasu. Właściwa treść jest jednak zastąpiona tekstem który właśnie czytasz. Pełna wersja to nie tylko pełen tekst opisów i artykułów, to także

Do pełni szczęścia podgrzybkowi brunatnemu brakuje jednak swoistego aromatu jaki posiada suszony borowik szlachetny (Boletus edulis).

podgrzybek złotopory (Xerocomus chrysenteron) (podgrzybek złotawy), "zajączek" przez większość grzybiarzy nie odróżniany do podgrzybka zajączka; pospolity, łatwo pleśnieje i nienajlepszy w smaku choć młode egzemplarze są niczego sobie

Druga grupa podgrzybków to „zajączki” — znajduje się w niej kilku dość podobnych gatunków podgrzybków. Nie są wysoko cenione przez zbieraczy. Mają stosunkowo miękki, słabiej lub intensywniej żółty miąższ, który mniej lub bardziej sinieje. Powierzchnia kapelusza „zajączków” jest matowa, z wiekiem coraz bardziej aksamitna/zamszowa w dotyku i często spękana.

Ten akapit w przeglądowej wersji atlasu ma dokładnie ten sam rozmiar co w pełnej wersji atlasu. Właściwa treść jest jednak zastąpiona tekstem k

Szeregowi pożeracze podgrzybków nie odróżnią w swoich zbiorach i zjedzą w jednym sosie z banalnym podgrzybkiem złotawym, takie rzadkie gatunki grzybów jak np. poroblaszek żółtoczerwony (Phylloporus pelletieri) (młode owocniki), borowik klinowotrzonowy (Boletus pulverulentus) (o ile nie wystraszą się silnego sinienia), czy nawet złotak czerwonawy (Pulveroboletus lignicola).

Ten akapit w przeglądowej wersji atlasu ma dokładnie ten sam rozmiar co w pełnej wersji atlasu. Właściwa treść jest jednak zastąpiona tekstem który właśnie czytasz. Pełna wersja to nie tylko pełen tekst opisów i artykułów, to także wszystkie pełne ilustracje i inne elementy niedostępne w tym przeglądzie atlasu. To korzystanie z całego bogactwa informacji atlasu. Przejście do pełnej wersji atlasu znajduje się w linkach z zielony

pospolity, związany z sosną maślak sitarz to podły grzyb jadalny, z uwagi na gumiasty miąższ

Wszystkie maślaki to dobre grzyby jadalne.

Ten akapit w przeglądowej wersji atlasu ma dokładnie ten sam rozmiar co w pełnej wersji atlasu. Właściwa treść jest jednak zastąpiona tekstem kt

Patrząc konsumpcyjnie na maślaki powstaje kwestia — czy zdzierać lepką, śluzowatą skórkę, czy nie. To sprawa tradycji, ale też ma ona pewien wymiar praktyczny.

Ten akapit w przeglądowej wersji atlasu ma dokładnie ten sam rozmiar co w pełnej wersji atlasu. Właściwa treść jest jednak zastąpiona tekstem który wła

Nie wszystkim odpowiada też dość śluzowata konsystencja jaką przyjmie potrawa z nieobranych maślaków.

maślak pstry (Suillus variegatus)

Ten akapit w przeglądowej wersji atlasu ma dokładnie ten sam rozmiar co w pełnej wersji atlasu. Właściwa treść jest jednak zastąpiona tekstem który właśnie czytasz. Pełna wersja to nie tylko pełen tekst opisów i artykułów, to także wszystkie p

To tylko miejscami częsty, rosnący pod sosnami, bardzo dobry grzyb jadalny.

koźlarz pomarańczowożółty (Leccinum versipelle)

Wszystkie koźlarze to dobre grzyby jadalne. Trzon jest zwykle uznawany za zbyt twardy aby nadawał się do konsumpcji. Istotnie jest dość drewniany. Ale ususzony i drobno pokruszony, albo pokrojony na cienkie plastry, dobrze sprawdza się w potrawach z udziałem grzybów.

Ten akapit w przeglądowej wersji atlasu ma dokładnie ten sam rozmiar co w pełnej wersji atlasu. Właściwa treść jest jednak zastąpiona tekstem który właśnie czytasz. Pełna wers

Z grzybiarskiego punktu widzenia gatunki koźlarzy można podzielić na dwie grupy.

grzybiec purpurowozarodnikowy (Porphyrellus porphyrosporus)

Ten akapit w przeglądowej wersji atlasu ma dokładnie ten sam rozmiar co w pełnej wersji atlasu. Właściwa treść jest jednak zastąpiona tekstem który właśn

Druga to koźlarze o czerwonych lub pomarańczowych kapeluszach jak np. Leccinum_versipelle i o czerniejącym na przekroju miąższu. Ta grupa jest szczególnie ceniona przez grzybiarzy z uwagi na jędrny miąższ kapelusza. Poszczególne gatunki czerwonych koźlarzy są związane z konkretnymi gatunkami drzew — brzozą, osiką a rzadsze z nich z sosną, dębem, świerkiem.

Ten akapit w przeglądowej wersji atlasu ma dokładnie ten sam rozmiar co w pełnej wersji atlasu. Właściwa treść jest jednak zastąpiona tekstem który właśnie czytasz. Pełna wersja to nie t