jadalnydopuszczony do obrotu
· jest w czekliście Wojewoda (2003) [105]

Auricularia auricula-judae (Bull.) Quél.

uszak bzowy ucho bzowe (potocznie: Jew's Ears /en/)
Hirneola auricula-judae (L.) Berk. · Auricularia sambuci Pers.
na stronie — owocnik · występowanie · wartość · uwagi · znaleziska
Auricularia auricula-judae (uszak bzowy)

pokrój; 11.11.2006, okolice Wrocławia; copyright © by Marek Snowarski

Auricularia auricula-judae (uszak bzowy)

pokrój; młode owocniki

Auricularia auricula-judae (uszak bzowy)

na bzie czarnym w zarośniętym lesie mieszanym

Auricularia auricula-judae (uszak bzowy)

pokrój

owocnik

Auricularia auricula-judae (uszak bzowy)
Owocniki kształtu miseczkowatego, z wiekiem bardziej nieregularne, pofałdowane, przypominają małżowinę uszną, stąd nazwa; 20-60(150) mm szerokości, przeważnie kilka egzemplarzy w różnym stadium wzrostu zrośniętych ze sobą, silnie przyrośnięte centralnie lub bocznie do podłoża; czerwonobrązowe do oliwkowobrązowych; wysuszony ciemniejsze; starsze owocniki mogą być zielonawe od rozwijających się między włoskami glonów. Zewnętrzna powierzchnia delikatnie aksamitna, zamszowata co wyraźnie jest widoczna po wysuszeniu, płonna; wnętrze miseczki pokryte warstwą zarodnikonośną, może być białawo opylona przez zarodniki, pofałdowana, ze marszczkami; miąższ cienki, 1-3 mm.

space

Fruitbodies cup-shaped, in age irregular, undulating, ear-like; 20-60(150) mm broad; usually few specimens of different size clustered together; strongly centrally or lateraly attached to substrate; red-brown to olive-brown; dark brown when dry; older cups may be greenish because of algae growing between hairs. External surface sterily, finely tometose (especially when dry); inner surface of the cup fertile, could be white powdered with spores, undulating, wrinkled.

space

występowanie

Auricularia auricula-judae (uszak bzowy)
Głównie na starych, obumarłych pniach i gałęziach bzu czarnego (Sambucus nigra), także na żywych drzewach. Rzadziej na innych gatunkach liściastych jak klon (zwłaszcza jesionolistny), grochodrzew i morwa. Bardzo rzadko na innych. Owocniki występują w przeciągu całego roku, w okresach bezmroźnych i wilgotnych Występuje na nizinach i niższych położeniach górskich do 700 m n.p.m., wyjątkowo wyżej.

Common. On dead branches of Sambucus nigra, rarely on other hardwoods: maple, Robinia pseudoacacia, all year during wet periods.

wartość

Jadalny. Na Dalekim Wschodzie jest uprawiany bardzo podobny subtropikalny gatunek uszak gęstowłosy (Auricularia nigricans), różni się nieco dłuższymi włoskami. Grzyb wysoko ceniony w kuchni chińskiej i japońskiej, składnik wielu potraw potraw. Owocniki suszy się, a przed przyrządzaniem namacza w wyniku czego szybko odzyskują pierwotny kształt i wygląd. Uszy bzowe nie mają smaku ale za to wielce atrakcyjna jest ich chrząstkowata konsystencja, poza tym dobrze wyglądają z ryżem, czy ze smażonymi warzywami.

Edible and choice because of consistency. This species (and related uszak gęstowłosy (Auricularia nigricans)) is traditional Chinese edible and medical fungus widely used in Chinese cousine.
Auriculariopsis ampla (uszaczek kosmaty)

Auriculariopsis ampla (uszaczek kosmaty); uszka niewielkie - do kilkunastu milimetrów średnicy, z wierzchu gęsto, kutnerowato biało owłosione, rośnie na drewnie wierzb i topól

Na tych samych pniach rośnie czasami rzadszy, także o galaretowatym miąższu, uszak skórnikowaty (Auricularia mesenterica) różni się silnie filcowato owłosioną i strefowaną zewnętrzną powierzchnią owocnika. Ich kształt jest bardziej rozpostarty, miąższ zdecydowanie grubszy.

space

znalezisko 20061111.2.06 - Auricularia auricula-judae (uszak bzowy); okolice Wrocławia

15f · 20061111.2.06
/okolice Wrocławia/

znalezisko 19971026.2.97 - Auricularia auricula-judae (uszak bzowy); Dolny Śląsk, okolice Wrocławia

1f · 19971026.2.97
leg. Marek Snowarski
/Dolny Śląsk, okolice Wrocławia/

znalezisko 19990418.2.99 - Auricularia auricula-judae (uszak bzowy); Dolny Śląsk, okolice Obornik Śląskich

1f · 19990418.2.99
leg. Marek Snowarski
/Dolny Śląsk, okolice Obornik Śląskich/

znalezisko 19990621.1a.99 - Auricularia auricula-judae (uszak bzowy); Uznam, wybrzeże

5f · 19990621.1a.99
leg. Marek Snowarski
/Uznam, wybrzeże/

znalezisko 20021130.5b.02 - Auricularia auricula-judae (uszak bzowy); okolice Wrocławia, dolina Odry-Oławy

3f · 20021130.5b.02
leg. Marek Snowarski
/okolice Wrocławia, dolina Odry-Oławy/