Lactarius deliciosus (L.: Fr.) S.F.Gray

Kapelusz mięsistoczerwony, pomarańczowopłowy, czasem z łososiowym odcieniem, stare egzemplarze płowieją i nieco zielenieją, z 3-6 koncentrycznymi pręgowaniami, pręgi ciemniejsze, wyraźne; 50-(100)150 mm średnicy, płasko-wypukły, rozpościerający się, z czasem wklęśnięty, lejkowaty, brzeg długo podwinięty u starych egzemplarzy nawet wywinięty i pofalowany; powierzchnia gładka, sucha, w czasie wilgotnej pogody nieco śliski, początkowo grubo oszroniona, srebrzysta, potem naga.

Ten akapit w przeglądowej wersji atlasu ma dokładnie ten sam rozmiar co w pełnej wersji atlasu. Właściwa treść jest jednak zastąpiona tekstem który właśnie czytas

Trzon jaśniejszy od kapelusza, delikatnie sinawo oszroniony, gładki, często z wieloma płytkimi pomarańczowymi jamkami, uszkodzony zielenieje; 50-70 x 10-25 mm, równogruby, często ze zwężoną podstawą; łamliwy, początkowo pełny z twardą i kruchą częścią korową i watowatym wnętrzem, szybko pusty.

Ten akapit w przeglądowej wersji atlasu ma dokładnie ten sam rozmiar co w pełnej wersji atlasu. Właściwa treść jest jednak zastąpiona tekstem który właśni

Miąższ dość gruby, kremowy, po kilkunastu godzinach szarzejący; smak łagodny, po dłuższej chwili gorzkawy; zapach przyjemny, owocowy.

Pileus salmon, orange with 3-6 distinct concentric darker zones, fading in age and developing green tones and green spots; 50-(100)150 mm broad, convex, expanding in age, depressed at maturity; margin incurved, at maturity often upturned, undulating; surface glabrous, viscid when moist, first dense pruinose, becoming naked in age.
Lamellae pale orange, ocher-orange, injured green; close, narrow; adnate to subdecurrent.
Stipe orange but paler then pileus; 50-70 x 10-25 mm, equal, often with tapered base; fragile; surface pruinose, sometimes scrobiculate (with flattened pits), injured green; stuffed, soon hollow.
Milk orange, carrot-like, for long time unchanging, slowly may change colour - paler or rusty, after 24h may become green; mild with bitter aftertaste.
Flesh creme, becoming grayish; taste mild with bitter aftertaste; smell pleasant, fruity.

Wysyp jasnoochrowy. Zarodniki owalne, faktura amyloidalna, siateczkowato-brodawkowata o łącznikach różnej grubości, 7-9 x 6-7 µm.

Spore print creamy-buff. Spores broadly ellipsoid, with amyloid irregular reticulations, 7-9 x 6-7 µm.

Miejscami dość częsty. Owocniki wyrastają od lata do jesieni, gromadnie pod sosnami, preferuje gleby piaszczyste, młode nasadzenia, obrzeża lasów, miejsca trawiaste.

Common. Summer fall, gregarious under pine, prefer sandy soils, forest edges, grassy places.

Wysoko ceniony smaczny grzyb jadalny, o charakterystycznym, przyjemnym smaku.

Ten akapit w przeglądowej wersji atlasu ma dokładnie ten sam rozmiar co w pełnej wersji atlasu. Właściwa treść jest jednak zastąpiona tekstem który właśnie czytasz. Pełna wersja to nie tylko pełen tekst opisów i artykułów, to także wszystkie pełne ilustracje i inne elementy n

Częsty, podobny mleczaj świerkowy (Lactarius deterrimus) nie dostarcza już takich przyjemności gastronomicznych ponieważ nawet po usmażeniu ma dość wyraźny, nieprzyjemny, gorzki posmak.

Good edible and choice. With characteristic pleasant taste. Common, similar Lactarius deterrimus is not so tasty because of bitter aftertaste and lack of aroma.

mleczaj jodłowy (Lactarius salmonicolor)

Mleczaj świerkowy (Lactarius deterrimus) wyrasta pod świerkami, jest mniejszy, niewyraźnie strefowany, jego mleczko po 15 min. przebarwia się winnoczerwono.

Ten akapit w przeglądowej wersji atlasu ma dokładnie ten sam rozmiar co w pełnej wersji atlasu. Właściwa treść jest jednak zastąpiona tekstem który właśnie czytasz. Pełna wersja to nie tylko pe

Lactarius deterrimus grows under spruce, is smaller, with indistinct zonated cap, milk is turning vinaceus-red after 15 minutes.

Lactarius salmonicolor grows under fir, with indistinct zonated cap, milk is slowly turning vinaceus-red to orange-brown.

mleczaj wełnianka (Lactarius torminosus) w zbliżeniu · close-up

Prosta reguła odnosząca się do mleczajów – te o pomarańczowym mleczku są jadalne, te o białym mogą być trujące a w większości przypadków są niejadalne.

Ten akapit w przeglądowej wersji atlasu ma dokładnie ten sam rozmiar co w pełnej wersji atlasu. Właściwa treść jest jednak zastąpiona te

Wełnianka jest związana z brzozą i jest bardzo często spotykana. Jego zjedzenie może wywoływać niedyspozycje żołądkowe. Chociaż z barwy kapelusza, na pierwszy rzut oka, może być dość podobny do rydza, to jednak pewnie odróżnia się od niego białym mleczkiem, paląco ostrym w smaku. Mleczaj rydz i pokrewne gatunki rydzów mają sok mleczny pomarańczowy.

Rady Tadeusza Ruchlewicza:

Rydze zaliczam do I ligi, ale przede wszystkim smażone na maśle. Przepis na rydza jest jeden jedyny: Oczyszczone kapelusze kładzie się na roztopione masło i smaży powoli, aż uzyskają złoty kolor. Najpierw kładzie sie je na "grzbiecie", a potem na "brzuchu", czyli blaszkami w dół. Zapach i smak są niepowtarzalne. Oczywiście należy je posolić do smaku. Mozna od razu albo po usmażeniu. Ja wolę od razu, ale wiem ile soli dać. Trzeba jeść ciepłe.